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Moi c'est Cléophé, je vous accompagne dans la réalisation de vos recettes sucrées pour de délicieux moments gourmands !

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Les recettes de saison
  • Cléophé

Glace à la pâte à cookie sans sorbetière



Hello !


Est-ce-qu'il ne serait pas temps de déguster de bonnes glaces au soleil ? J'ai tardé un peu avant de partager des recettes de glaces étant donné le temps un peu changeant et frais de ces dernières semaines. Difficile de se dire qu'à cette même époque l'année dernière on profitait déjà de bonnes glaces, de baignade, du soleil, etc. Mais bref ! Même si le soleil n'est pas encore décidé à rester présent par ici, je vais quand même vous partager quelques recettes idéales pour l'été pour se faire plaisir en attendant de pouvoir en profiter au soleil.


Et on commence avec l'incontournable glace à la pâte à cookie ou glace cookie dough ! Une délicieuse glace à la vanille garnie de morceaux de pâte à cookie crue. C'est une glace hyper gourmande et savoureuse. Cette glace maison a rejoint nos glaces coup de coeur chez nous !


Cette recette est très facile, rapide et sans sorbetière. Bien sûr, vous pouvez la réaliser à la sorbetière si vous en avez une et que vous préférez l'utiliser. Vous aurez alors une glace plus onctueuse après congélation et que vous pourrez déguster sans attendre à la sortie du congélateur. Sinon, il faut penser à la sortir quelques minutes avant d'en profiter, mais elle est tout aussi délicieuse sans sorbetière !


La seule chose à laquelle il faut faire attention avec cette recette, c'est la qualité des oeufs et leur fraîcheur. En effet, l'oeuf va rester cru, il faut donc bien faire attention à ne rien contaminer, soit avec la coquille, soit avec des mains sales. Il y a peu de risques si les oeufs sont frais et de bonne qualité, mais il vaut mieux prévenir !



RECETTE pour 1 bac de glace de 500g environ


Ingrédients

- 350g de crème liquide

- 170g de lait concentré sucré

- 1/2 c. à c. d'extrait de vanille

- 80g de beurre mou

- 130g de cassonade ou de sucre blanc

- 1 oeuf

- 1 cc. d'extrait de vanille

- 200g de farine

- 1 pincée de sel

- 200g de chocolat (pépites ou chunks, noir, blanc, lait ou un mélange, ou concassé au couteau)


Réalisation

  1. Réaliser la pâte à cookie, pour cela mélanger le beurre mou avec le sucre.

  2. Ajouter la vanille et les oeufs, mélanger.

  3. Incorporer la farine à la préparation, puis 2/3 du chocolat grossièrement.

  4. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à environ 1cm d'épaisseur et réserver au frais le temps que la pâte durcisse.

  5. Monter la crème en chantilly. Pour cela, la placer dans un bol (que l'on peut placer préalablement au frais pour s'assurer que la crème monte facilement) puis fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle ait une texture de chantilly.

  6. Incorporer délicatement le lait concentré à la crème fouettée ainsi que l'extrait de vanille.

  7. Couper la pâte à cookies en petites cubes et l'incorporer à la crème chantilly avec le reste du chocolat. On peut garder quelques morceaux de côté pour pouvoir les déposer sur le dessus de la crème glacée pour le côté esthétique et gourmand.

  8. Verser la crème glacée dans un bac hermétique allant au congélateur.

  9. Placer au congélateur pendant 6H avant de la déguster (au moins 4H si ce n'est pas possible davantage, dans ce cas la glace sera un peu plus crémeuse).

  10. Servir et décorer de quelques morceaux de cookies cuits émiettés et/ou avec de la sauce au chocolat, du caramel, etc.


Note: La glace peut rester plus longtemps au congélateur, mais comme elle n'a pas été faite avec une sorbetière, elle risque d'être très ferme, pour cette raison, il faut la sortir un peu avant de la déguster.






Régalez-vous ! 🙂

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