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Moi c'est Cléophé, je vous accompagne dans la réalisation de vos recettes sucrées pour de délicieux moments gourmands !

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Les recettes de saison
  • Cléophé

Petits écoliers ou Tableaux d'honneur



Hello,


Ça y est, c'est la rentrée ! C'est aussi le retour des goûters après l'école, le moment de raconter sa journée, de profiter d'un instant ensemble, ou tout simplement de glisser quelques biscuits entre les cahiers et les stylos.


Et quoi de mieux pour le goûter que de délicieux biscuits faits maison ? Vous les reconnaissez ces biscuits ? Ces biscuits bien connus de notre enfance, ces délicieux biscuits croquants avec ce chocolat gourmand: les petits écoliers ou tableaux d'honneur selon comme vous aimez les appeler.


L'avantage du fait-maison, c'est qu'on sait exactement ce qu'il y a dedans ! Et puis c'est toujours bien meilleur et satisfaisant de savoir qu'on a nous-même préparé le goûter. D'autant plus que cette recette est très facile et chouette à réaliser ! Alors, prêt pour le goûter ?



RECETTE pour une vingtaine de biscuits


Ingrédients

- 90g de beurre

- 90g de sucre

- 50g d’eau

- 1/2 c. à c. d'arôme de vanille

- 250g de farine

- 1/2cc de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 200g de chocolat


Réalisation

  1. Commencer par réaliser la pâte. Pour cela, mettre le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole.

  2. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissout.

  3. Laisser tiédir puis ajouter l'arôme de vanille.

  4. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel ensemble.

  5. Faire un puits et y verser les liquides à l'intérieur.

  6. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il ne faut pas trop travailler la pâte sinon elle sera trop élastique. Commencer par bien mélanger puis écraser 2-3 fois la pâte avec la paume de la main pour l'homogénéiser.

  7. Emballer la pâte dans du film étirable et la placer au frais 1 à 2H.

  8. Pendant ce temps, préparer les plaques de chocolat. Pour cela, faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

  9. Verser le chocolat dans les moules, taper légèrement (laisser tomber le moule sur le plan de travail) pour chasser les bulles d'air.

  10. Lisser la surface, retirer le surplus et placer au frais le temps que le chocolat durcisse.

  11. Une fois que le chocolat a bien durci, démouler délicatement en touchant les plaques de chocolat le moins possible.

  12. Réserver les plaques au réfrigérateur en attendant.

  13. Répéter ces opération pour faire d'autres plaques de chocolat, jusqu'à obtenir le bon nombre. Conserver le surplus de chocolat fondu pour pouvoir coller les plaques de chocolat aux biscuits plus tard.

  14. Une fois que la pâte a bien reposé au frais, préchauffer le four à 170°C.

  15. Préparer les biscuits, pour cela, étaler la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 3-4mm.

  16. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de tapis/papier de cuisson.

  17. Enfourner pour plus ou moins 15 minutes selon le four. Les biscuits doivent être dorés.

  18. Laisser complètement refroidir.

  19. Déposer une pointe de chocolat fondu sur les biscuits puis coller une plaque de chocolat. Répéter cela pour chaque biscuit.

  20. Placer au frais quelques minutes et déguster (avec un bon verre de lait) !

Conservation: il est préférable de conserver les biscuits au réfrigérateur pour que le chocolat reste dur car il n'est pas tempéré et donc instable à température ambiante.



Bon goûter ! 🙂



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