Délicieuse mousse aux framboises - Mousse aux fruits rouges
Dernière mise à jour : 26 avr. 2021
Hello,
Voici une recette toute simple mais délicieuse: la mousse aux framboises. Une mousse onctueuse, aérienne, légère et gourmande. Je suis sûre que vous aurez l'impression de ne pas en avoir fait assez après l'avoir goûté ! C'est une recette tellement simple, mais idéale pour terminer un repas avec une touche de fraîcheur et de légèreté.
N'hésitez pas à changer les framboises par d'autres fruits comme des fruits rouges, des mûres etc.
On peut aussi bien utiliser des fruits frais, que des fruits surgelés ou congelés (fruits frais congelés soi-même).
RECETTE pour 6 ramequins (suivant la taille)
Ingrédients
- 400g de framboises fraîches, congelées ou surgelées
- 70g de sucre
- 200g de crème liquide 30% bien froide
- 50g de mascarpone bien froid
- 30g de sucre
- 1,5 feuille de gélatine (3g)
Réalisation
Mettre les framboises avec 70g de sucre dans une casserole à chauffer sur feu moyen. Chauffer jusqu'à ce qu'elles se transforment en purée. (Cette étape sera plus longue pour des framboises surgelées ou congelées que pour des framboises fraîches.)
Mixer les framboises.
Passer la purée de framboises au tamis ou au chinois pour en retirer les pépins (cette étape n'est pas obligatoire si vous souhaitez les garder).
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.
Faire chauffer 4 cuillères à soupe de purée de framboises puis incorporer la gélatine essorée.
Dans un bol (qu'on peut placer préalablement au frais), mettre la crème liquide, le mascarpone et le sucre. Fouetter jusqu'à obtenir une texture de crème chantilly.
La purée de framboises devrait être tiède-froide. Incorporer délicatement la crème montée avec le mascarpone et le sucre à l'aide d'une maryse, en mélangeant de l'extérieur vers l'intérieur.
Verser la mousse dans des ramequins et placer au frais 2H minimum. Plus elle restera au frais, plus elle sera ferme.
Régalez-vous ! 🙂
