forme Blanc Coquillage opacité 65%_small.png
Moi%20finale%20(4%20sur%201)_edited.jpg

Hello

Bienvenue !

 

Moi c'est Cléophé, je vous accompagne dans la réalisation de vos recettes sucrées pour de délicieux moments gourmands !

En savoir plus sur moi

Les recettes de saison
  • Cléophé

Cheesecake sans cuisson au Skyr



Hellooooo !


Ça fait une éternité qu'il n'y a pas eu de recette par ici, presqu'un an... Il y en a eu quelques unes par-ci par-là sur Instagram, mais pas grand chose par ici par manque de temps. J'espère pouvoir partager de nouvelles recettes pour cette fin d'année avec de délicieuses recettes d'automne réconfortantes.


Mais avant de passer à cette ambiance-là, aux épices et aux gâteaux réconfortants, je vous partage la recette d'un délicieux cheesecake sans cuisson à base de Skyr. Le Skyr c'est un genre de fromage blanc islandais, il donne un superbe goût à ce dessert et une belle texture agréable en bouche.


Pour la garniture, j'ai ici choisi des figues comme c'est de saison, mais on peut bien sûr décliner ce dessert avec n'importe quel fruit (même avec d'autres toppings comme du chocolat ou du caramel pour les plus gourmands). Alors à vous de jouer, c'est un dessert tout simple mais très agréable à déguster !



RECETTE pour un cercle de 24cm


Ingrédients


Pour le biscuit reconstitué:

- 250g de biscuits secs (type spéculos, Bastogne, Thé brun, etc.)

- 100g de beurre


Pour l'appareil:

- 250g de crème liquide entière (35% MG) bien froide

- 60g de lait

- 130g de sucre

- 2 oeufs

- 450g de skyr

- 5 feuilles de gélatine (soit 10g)

- vanille (gousse et/ou poudre et/ou extrait/arôme)


Pour la garniture aux figues:

- 6 à 8 belles figues + quelques unes pour la déco

- 2 c. à s. de miel

- 1/2 jus de citron


Réalisation


Le biscuit reconstitué

  1. Faire fonde le beurre.

  2. Mixer/Broyer les biscuits.

  3. Ajouter le beurre fondu aux biscuits et bien mélanger.

  4. Tapisser le fond d'un moule ou d'un plat, à l'intérieur d'un cercle, en tassant la préparation avec le dos d'une cuillère.

L'appareil

  1. Monter la crème en crème fouettée. Pour cela, fouetter la crème jusqu'a obtenir une texture de chantilly. Réserver au frais.

  2. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater.

  3. Faire chauffer le lait à ébullition. Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée.

  4. Fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique de préférence, jusqu'à obtenir un mélange aérien, plus volumineux et blanchi. Réserver.

  5. Ajouter le mélange lait/gélatine au Skyr.

  6. Incorporer délicatement ce mélange aux oeufs montés en plusieurs fois.

  7. Ajouter la crème montée en l'incorporant en plusieurs fois également.

  8. Verser sur le fond de biscuit. Lisser la surface et réserver au frais au moins 4H avant de déguster.

  9. Une fois le temps écoulé, recouvrir de garniture et décorer avant de servir.

La garniture aux figues

  1. Découper les figues en 6-8 morceaux selon la taille.

  2. Mettre les figues, le jus de citron et le miel dans une casserole à chauffer sur feu doux et à couvert.

  3. Laisser cuire doucement une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

  4. Une fois que la préparation se transforme en compote, mixer si l'on souhaite retirer les morceaux. Laisser refroidir.












Bonne réalisation ! 🙂

25 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout
forme Blanc Coquillage opacité 65%_small.png
Retrouvez-moi sur Instagram
Preparation Panettone  (1 sur 1).jpg