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Les recettes de saison
  • Cléophé

Panna Cotta I Dessert crémeux, facile et rapide !



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Ces dernières semaines, je vous ai partagé quelques uns de mes desserts préférés en passant par le cheesecake et tous les desserts à base de verveine. Au même niveau, il y a cet autre dessert auquel je ne peux pas résister, mais alors vraiment pas: c'est la panna cotta.

Je ne suis pas très dessert, mais face à un de ces trois là, je ne résiste pas bien longtemps.


La panna cotta, c'est un dessert d'origine italienne et tellement crémeux. En plus, elle est si facile à préparer ! Je la préfère aux fruits rouges, voilà pourquoi je vous propose une recette de coulis de fruits rouges avec, mais libre à vous d'utiliser les fruits que vous souhaitez ou même un coulis déjà prêt.


Avec cette recette, je risque de m'attirer les foudres de personnes italiennes qui passeraient par ici... Je sais bien qu'il n'y a normalement pas de mascarpone dans la véritable recette d'origine, mais personnellement, les recettes où il y en a sont celles que je préfère. Et j'en ai même goûté une en Italie où il y en avait ! Sachant cela, je me sens un petit peu moins coupable. Et c'est celle que j'ai préférée de tout mon séjour. Voilà donc pour la petite anecdote qui me permet de me justifier un petit peu...



RECETTE pour 8 verrines (plus ou moins selon la taille)


Ingrédients

- 400g de lait

- 300g de crème liquide

- 250g de mascarpone

- 150g de sucre

- 1 gousse de vanille ou vanille en poudre ou extrait/arôme

- 4 feuilles de gélatine


Pour le coulis

- 400g de fruits rouges frais ou surgelés/congelés

- 50g de sucre


Réalisation

  1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pour les réhydrater.

  2. Couper la gousse de vanille en 2 et gratter les 2 parties pour en extraire les grains.

  3. Dans une casserole, mettre la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue et ses grains (ou ajouter l'extrait/arôme de vanille).

  4. À côté, mélanger le mascarpone pour le ramollir afin qu'il se mélange mieux ensuite à la préparation.

  5. Faire chauffer le mélange jusqu'à frémissement en mélangeant régulièrement.

  6. Incorporer le mascarpone.

  7. Lorsque la préparation revient à frémissement, retirer du feu, essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation.

  8. Mélanger pour bien incorporer la gélatine.

  9. Verser dans des verrines ou autres récipients individuels ou non.

  10. Laisser tiédir puis placer au frais minimum 4H avant d'ajouter le coulis et de servir.


Le coulis de fruits rouges

  1. Placer les fruits rouges avec le sucre dans une casserole.

  2. Faire chauffer doucement à couvert en mélangeant de temps en temps.

  3. Lorsque les fruits se transforment en purée, retirer du feu.

  4. (Facultatif) Mixer la préparation pour obtenir un coulis plus fluide.

  5. (Facultatif) Passer le coulis au chinois ou au tamis pour retirer les grains qui n'auraient pas été mixés.



Bonne réalisation 🙂

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