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Pâte brisée

Mis à jour : 16 oct. 2020



Hello,


Voici une recette de pâte brisée qui vous permettra de réaliser de délicieuses tartes ! Rien à voir avec la pâte industrielle que l'on trouve dans le commerce. Vous verrez la différence ! Et cette recette ne prend pas des heures, elle est rapide et facile alors pas d'hésitation, lancez-vous ! Vous trouverez les photos des étapes après les indications de la recette.


Si vous vous voulez l'utiliser pour une recette salée et non sucrée, vous pouvez retirer la quantité de sucre indiquée ou seulement en mettre une pincée.



RECETTE pour 1 tarte de 24cm


Ingrédients

- 300g de farine

- 30g de sucre (ou 1 pincée pour une recette salée ou rien du tout)

- 1 pincée de sel

- 150g de beurre

- 100g d'eau


Réalisation

  1. Mélanger la farine, le sucre et le sel ensemble.

  2. Couper le beurre en morceau et l'ajouter aux matières sèches.

  3. Sabler en travaillant la pâte du bout des doigts, jusqu'à obtenir un crumble.

  4. Faire un puis, verser l'eau et mélanger jusqu'à ce que l'eau soit incorporée.

  5. Écraser avec la paume de la main 2-3 fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

  6. Emballer la pâte et la placer au frais 30 minutes minimum.

  7. Étaler de manière régulière à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

  8. Rouler la pâte sur le rouleau, puis la déposer dans un plat/cercle à tarte beurré.

  9. Rabattre les bords à l'intérieur en appuyant légèrement avec le doigt au niveau de l'angle pour bien le former sur tout le tour de la tarte.

  10. Retirer le surplus de pâte en appuyant le rouleau sur le plat/cercle.

  11. Remonter les bords de manière régulière.

  12. Chiqueter à l'aide d'une pince ou du dos d'un couteau (facultatif).



Pour faire cuire la pâte à blanc, il est préférable de la laisser le plus longtemps possible au frais pour que les bords ne retombent pas lors de la cuisson, soit au réfrigérateur, soit au congélateur si on a peu de temps. On pourra ensuite piquer le fond et l'enfourner dans un four chaud, préchauffé à 170°C.



Bonne réalisation ! 🙂




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